Rozvoz potravin jako nejkomplexnější forma logistiky
Rozvoz potravin patří k logisticky nejnáročnějším disciplínám poslední míle. Kombinuje práci s více teplotními režimy, přesně definovanými časovými sloty, těžkými a objemnými nákupy a nulovou tolerancí chyb. Technologicko-logistická společnost DODO nyní tyto rozdíly demonstruje spuštěním rozvozu potravin pro řetězec Globus, který vstupuje do online prodeje s plnohodnotným e-grocery modelem.
Spuštění online prodeje Globusu je aktuálním milníkem, ale z našeho pohledu jde především o další potvrzení specializace na e-grocery logistiku – segment, ve kterém dlouhodobě patříme mezi největší hráče v Evropě. Právě know-how získané z rozvozu potravin dnes DODO systematicky přenáší i do slotového doručování pro e-commerce, chlazené přepravy nebo B2B zásobování.
Teplota není detail. Je to základ provozu
Zásadním rozdílem oproti balíkové logistice je práce s teplotním řetězcem. Jedna potravinová objednávka běžně kombinuje několik režimů – ambientní zboží, chlazené položky (0–4 °C) i mražené produkty (−18 °C). Jakékoliv narušení teploty znamená znehodnocení zboží a potenciální zdravotní riziko. U rozvozu Globusu proto pracujeme s oddělenými přepravními boxy, přesně definovanými procesy nakládky a vykládky a s technologickou kontrolou celého toku objednávky – od převzetí až po doručení ke dveřím zákazníka.
U potravin neexistuje prostor pro improvizaci. Kurýr musí dorazit přesně ve zvoleném slotu, objednávka musí sedět položku po položce a teplotní režim musí být dodržen od vychystání až ke dveřím zákazníka. Je to úplně jiná disciplína než klasická balíková logistika.
Slot není benefit, ale závazek
Potraviny se doručují výhradně do předem vybraných hodinových a dvouhodinových časových slotů, které nejsou orientační, ale závazné. Neexistuje druhý pokus o doručení ani možnost přesměrování do boxu. Nevyzvednutá objednávka znamená okamžitý náklad a odpad.
Základní režim rozvozu e-shopu Globus funguje v modelu next-day delivery s cut-offem o půlnoci. Zákazníci objednávají do půlnoci s možností výběru dostupných časových slotů na následující den, přičemž nejbližší možné doručení začíná ve slotu 10:00–12:00. Cílem je postupné rozšiřování doručení ve stejný den. U potravin není slot marketingová výhoda, ale nutnost. Jakmile se rozpadne čas nebo teplota, selhává celý řetězec.
Jiný routing, jiný provoz, jiný kurýr
Rozvoz potravin pracuje s úplně jinou strukturou tras než balíková logistika. Místo desítek rychlých zastávek jde o menší počet doručení, ale s těžkými a objemnými nákupy, častým výnosem do patra a delším časem stráveným u zákazníka. To zásadně mění způsob plánování tras i kapacit. Stejně tak se liší role kurýra. U potravin nejde jen o předání zásilky, ale o manipulaci s přepravkami a taškami, dodržování hygienických postupů a komunikaci se zákazníkem. Kurýr se stává operátorem služby, nikoli pouze řidičem.
Kurýr od začátku ví, co přesně veze, a systém ho vede krok za krokem. U potravin je přesnost klíčová – a využití moderních technologií je jediný způsob, jak ji udržet ve velkém měřítku.
Synchronizace skladu a rozvozu bez prostoru na skluz
U Globusu probíhá vychystávání objednávek metodou in-store pickingu přímo z prodejní plochy. Picking, balení, naložení a odjezd musí přesně navazovat. Jakýkoliv skluz se okamžitě promítá do slotů i teplotního režimu.
Zatímco balíková logistika pracuje s určitou časovou flexibilitou, rozvoz potravin je synchronizační úloha. Objednávky nelze backlogovat ani přesouvat na další den. Kapacita musí být připravena dopředu – zejména v ostrých špičkách, jako jsou večery, víkendy nebo promo akce.
Plnohodnotná technologická integrace jako rozdílový faktor
Klíčovou roli v provozu hraje vlastní technologická platforma GAIA, která v DODO řídí celý proces v reálném čase. V případě Globusu jde o plnohodnotnou integraci, nikoliv dílčí napojení. Máme tak k dispozici kompletní data o každé objednávce – včetně položek, náhrad, počtu tašek, termoboxů i informací o zákazníkovi. Veškerá data proudí přes API a jsou využívána k plánování tras, řízení kapacit i minimalizaci chybovosti. Každá objednávka je navíc kontrolována pomocí skenování při nakládce i vykládce, což výrazně snižuje riziko chyb při kompletaci.
Naše technologie vznikala od potravin, ne od balíků. Právě e-grocery nás naučilo řídit čas, teplotu i kapacitu současně. Díky tomu dnes zvládáme i další logisticky náročné segmenty.
Globus jako příklad, ne výjimka
Spuštění rozvozu potravin pro Globus zapadá do dlouhodobé strategie DODO zaměřené na logisticky nejnáročnější služby poslední míle. DODO dnes patří mezi největší e-grocery rozvozce v Evropě s klienty jako Tesco, REWE nebo Košík a zkušenosti z potravin systematicky využívá i při rozvoji slotového doručování pro běžnou e-commerce, chlazené přepravy nebo B2B zásobování.
Rozvoz potravin je nejkomplexnější forma městské logistiky – kombinuje práci s časem, teplotou, kapacitou i lidmi bez prostoru na chybu. Kdo zvládne potraviny, zvládne jakýkoliv jiný typ doručení.
